1、黃瓜
現代醫學研究表明，黃瓜含有維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等，而含糖量只有1.5%，所以糖尿病人可以將黃瓜代替水果食用。
黃瓜所含的丙醇二酸能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪，因此，身體肥胖的糖尿病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病人更應多吃黃瓜。
2、海帶
海帶中含有極為豐富的巖藻多糖（約60%），是一種很好的膳食纖維，攝入海帶后能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，因此，即使在胰島素的分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，達到防治糖尿病的目的。
但要注意的是患有甲亢的病人不要吃海帶，因為海帶富含碘，會加重病情。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸澀的水果，以免影響海帶中鐵元素的吸收。
3、西紅柿
西紅柿富含維生素C和番茄紅素，且含糖量不高，熱量較低，升糖指數為30，適合糖友食用（每日以170克為宜）。不僅能提高機體的免疫功能，在一定程度上，還能預防糖尿病并發癥的發生。
西紅柿還含有一種叫果膠的可溶性膳食纖維，它不僅能促進腸蠕動，還能與食物裹挾在一起，減緩糖分的吸收。
4、紫菜
紫菜含有一種叫作紫菜多糖的物質，這種物質可以起到輔助降低血糖、降低膽固醇的作用。此外，紫菜還含有豐富的硒元素，這種硒元素與胰島素的生理活性極其類似，可以幫助人體調節糖代謝。
5、苦瓜
苦瓜藥理研究發現，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能夠降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。
苦瓜苷還可以通過抑制脂肪的吸收，增強肝糖原和肌糖原的合成，起到穩定血糖的作用，還能降低血液黏稠度。
6、魔芋
魔芋一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病人的理想食品。
7、洋蔥
洋蔥最值得一提的就是它的氣味。我們在切洋蔥時之所以會感到眼鼻受到刺激甚至流出淚來，是各種硫化物所發出的催淚物質使然。其中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠加強胰島素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收，進而達到輔助降血糖的效果。